Переложите остаток в чистую закрывающуюся ёмкость и уберите в холодильник, если это допускает маркировка.

Посчитайте участников, длительность, условия хранения и число основных блюд, оставив небольшой запас.

Сразу вымойте доску горячей водой с моющим средством и высушите; отдельно вымойте нож и рабочую поверхность.

Определите его роль: вкус, влажность, структура или разрыхление, и подбирайте замену по этой функции.

Нарежьте кусочки примерно одинаково, оставьте между ними место и учитывайте разницу во времени приготовления.