Перекрёстное загрязнение происходит, когда микроорганизмы с сырых продуктов попадают на готовую еду, руки, нож или рабочую поверхность. Несколько простых привычек помогают снизить такой риск.
Разделяйте сырое и готовое
Храните сырое мясо, птицу и морепродукты в закрытой ёмкости отдельно от готовых продуктов. Используйте разные доски или мойте доску и нож горячей водой с моющим средством перед тем, как резать овощи или готовую еду.
Мойте руки и поверхности
Мойте руки с мылом до и после работы с сырым мясом, яйцами и морепродуктами. Протирайте стол чистой салфеткой; губки и полотенца регулярно стирайте или меняйте, если они загрязнены.
Не кладите приготовленную еду на тарелку, где лежал сырой продукт, если тарелку предварительно не вымыли. Убирайте скоропортящуюся пищу в холодильник своевременно и соблюдайте условия хранения с упаковки.
Официальный материал: FDA: как разделять сырые и готовые продукты.